北京酒窖工程的目标是为葡萄酒提供生长环境，因此必须满足葡萄酒的基本储藏条件。下面主要从3点介绍 北京酒窖工程的基本情况：环境要求，装饰要求，设备要求等三个方面来阐述。

    酒类贮存工程环境要求

    第一， 北京酒窖工程的选址要求

    较好的办法是在地下一层平地下，一般越深越好。较好的办法不是直接做酒窖的地方在屋顶下面，夏天可能太热，冬天可能太冷。旅馆的酒窖较好是在西北方向，在那里不会有      阳光的直射。下面的酒窖要比上面的好得多。

   北京酒窖工程温度控制要求

   酒需要很高的温度。一般储存温度在10~16℃之间，较高温度不能超过24℃，否则会破坏名贵葡萄酒的风格。但是重要的是温度须恒长稳定，因为由温度变化引起的热膨胀冷缩不仅使葡萄酒容易从软木塞外渗出并加速氧化，而且主要是温度突变导致葡萄酒在陈年时产生不必要的物质，导致风味改变甚至变质。所以只要能保持恒温5~20℃都是可以接受的，但过冷的酒窖会使葡萄酒生长缓慢，等待时间过长，过热则会使葡萄酒迅速成熟，不够细致。因此温度控制，是酒窖设计的关键。

  设计酒窖时需要一定的湿度。

  贮存时55%-75%的湿度是可以接受的，过湿会使软木塞和酒标腐烂，过干则会使软木塞失去弹性，导致瓶盖无法紧固。

 北京酒窖工程的通风要求。

 通风换气的目的是保持酒窖的空气质量良好，酒精挥发过度，空气不能流动，形成易燃气体积聚，是比较危险的。好的空气对员工的呼吸也有好处，有助于酒窖的干燥。许多葡萄酒都有强烈的呼吸作用，异味很容易从瓶盖进入到葡萄酒中，从而被葡萄酒吸收。尤其要注意的是，清洁剂、沙司、臭豆腐、奶酪等有刺激性气味的东西不得进入酒窖。

  北京酒窖工程需要采光

  自然光对葡萄酒的储存极为不利。天然光照，尤其是直射阳光，极易引起病酒(如因光照所致的酒精蛋白过多所致的疾病)，还可使酒液氧化过程加剧，造成酒味淡，浑浊，变色等现象。在酒窖中进行较佳的人工照明，其照明强度和方式应得到适当控制。

北京酒窖工程振动性能要求

震动的影响也很容易导致酒的早熟，比如在靠近铁路或者靠近震源的酒窖里，酒的质地会因为早熟而变差。据葡萄酒专家说，摇摆过后，葡萄酒的风格将发生巨大变化。也有许多“娇贵”的葡萄酒，在长时间的地震后(比如运输途中的震动)，往往需要“休息”两个星期，才能恢复原样。

酒贮存工程装饰要求

在 北京酒窖工程中，对酒窖墙体的要求

地窖的墙和顶棚具有保温，防水和装饰作用。

第二， 北京酒窖工程对酒窖门的要求。

如果安装了冷却系统，则需要在安装时将酒窖门很好地密封，使其保持凉爽。

地下室工程对地下室地面的要求

一般而言，酒窖适用于各类地板。较常用的有石板、瓦片和大理石。

对 北京酒窖工程酒架的基本要求

标准木架材料，如红木、橡木、枫木、沙比利木，在选用木材时，应考虑木材的性状面，酒窖应首先考虑材料的耐潮性和稳定性。

 北京酒窖工程对照明有什么要求？

酒窖内的灯饰兼具装饰功能。通过调节设置在墙上的调光器开关，可以调节光的明暗度，以满足需要，开关定时器还可以随时打开值灯。

 北京酒窖工程设备的要求

较好是拥有一个自然恒温，潮湿的酒窖，但是对于普通住宅而言，酒窖远远达不到贮存葡萄酒的稳定条件，因此需要使用仪器进行人工干预。随着高科技的发展，恒境控制系统的建立，实现了酒窖的无处不在、无处不在和无处不在。

温湿控制是酒窖工程中的首要工作。这就需要的是酒窖的空调系统，它有严格的限制，主要是为了保证酒窖的温度和湿度都在恒温恒湿的状态。

葡萄酒的贮存要求很严格，这对酒窖的设计也有严格要求。无论是私人酒窖、家庭酒窖、别墅酒窖、会所酒窖，还是酒窖工程，都要符合酒窖工程的基本要求。只有其中一座酒窖严格按工程要求建造，是一座专业、完美的酒窖。