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酒窖是用来储藏葡萄酒的较好地方
- 2021-02-19-

酒窖是用来储藏葡萄酒的较好地方。

如果你喜欢葡萄酒并且想收集并陈化它,那么酒窖或条件酒柜是必不可少的。酒是有生命的,它对环境有反应。实际上,葡萄酒的生长环境决定了它的理想成熟期,也影响着它的消费品质。

为了长期保护你的葡萄酒,需要控制四个关键因素。其中包括温度、湿度、光线和振动。

温度:是一项重要的长期贮存因素。酒瓶子的温度必须是凉爽和恒定的。一般公认的适合存放葡萄酒的温度大约在55°F或13°C左右,但是50°F到60°F的范围是可以接受的。白酒喜欢45度的凉性。另外,温度随时间的变化很小或几乎不变。一般情况下,温度越高,葡萄酒的老化速度越快,而温度越低,老化速度越慢。温度升高也可能导致酒精分离。但是,当温度过低时,葡萄酒中就会产生沉积物或其它悬浮液。

酒温的突然或显著变化都会干扰正常的老化过程。温差改变不仅会使软木收缩和膨胀,也会直接影响到葡萄酒的有机成分。在不同季节间,10°F的渐变不会对葡萄酒造成伤害,但这种频繁的变化会对葡萄酒的正常老化过程产生不利影响。

湿度:长期贮存葡萄酒,相对湿度在55℃左右,适合于65%左右的温度范围,但不宜在60%到80%之间。酒存放在它的一边,这样酒总是和软木接触,使软木塞水湿。在酒窖内的湿度水平并不影响使用机械密封的瓶子,如螺旋盖。

用一个有瓶塞的瓶子,低的湿度会使瓶塞的空气侧变干,这样葡萄酒的空气泄漏或毛细管的拉力就会使瓶塞变干。这样可以让氧气接触葡萄酒,加速老化。水分过高不会对葡萄酒有害。实际上,对于真正的葡萄酒爱好者来说,霉变的葡萄酒瓶可能意味着葡萄酒已经被保存了很长时间。在高湿度的地下室,纸板箱是无法存活的,所以应该从地下室移出。这类酒盒会受潮,结构也会有缺陷,使您的葡萄酒面临风险。

光线:紫外线会使葡萄酒提前老化。UV能分解葡萄酒中某些复杂的成分,甚至能产生不愉快的香气。发泡酒对光线最敏感,应储存在酒窖最暗的地方。在使用过程中,酒窖只允许点亮,用低环境白炽灯或LED光源代替荧光灯。较少的光照不会对你的葡萄酒收藏造成负面影响。

振动:尽管酒窖一般不存在什么问题,但振动过大会破坏酒的沉积物平衡。沉淀就是从酒中分离出来,然后通过振动将其重新注入液体。葡萄酒应组织并储存,以避免冷却系统振动。

其它说明:葡萄酒应经常保存在远离有浓烈气味的化合物和食物的地方。不可以用香木,如雪松,来存放货架和箱子。浓烈的气味能穿透软木塞,最终改变葡萄酒的味道。

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